ゆで卵を冷凍とかしたことなかったのでどうかな、と思いましたが、レンジで解凍して食べたら問題なく食べれました。白身は無理と思いますが、黄身は冷凍できます。
裏ごしした黄身にオリーブオイルと酢、塩を混ぜて、マヨネーズ風のペーストを作ってサラダにしてみました。乳化するほどじゃないので、あくまでマヨネーズ風。
というわけで昼は、三倍粥と濃厚かぼちゃサラダ、いよかん。
濃厚かぼちゃサラダ
<材料>
- 冷凍卵黄（ゆで卵から分離）
- 冷凍かぼちゃ
- 冷凍裏ごしコーン（ベビーフード）
- 冷凍じゃがいも
- 冷凍たまねぎ
- オリーブオイル
- 酢
- 塩
- 青のり（飾り用）
<作り方>
- 冷凍卵黄を容器に入れ、レンジで加熱。
- 卵黄を裏ごしし、オリーブオイル、酢、塩を足してよく練り混ぜる。
- その他の冷凍材料を全て容器に入れ、レンジで加熱。
- 2.と3.をよく混ぜ、青のりで飾る。
かなりきれいな黄色になりました。かぼちゃが少し苦手そうなのだけど、卵黄のコクがマッチしましておいしいサラダになりました。刻んだ白身もいれたいなあ、これ。
さて、昼も立ち食いです。
「いただきます」して、濃厚かぼちゃサラダを食べさせてみる事に。
ぱくり。
「あおー！」
なにそれ、一体なんの反応？ ていう謎の声を発しました。そしてぱくぱく、それはよい食いつきで食べてくれました。むしろ粥やいよかんの方が食いつきがよくなかったくらい。
どうも卵黄は好きなようです。だよねー、おいしいよねー。子どもは好きですよね、卵。
卵黄は良質なビタミンD源ですし、大事なコレステロール他も入ってますし、食べさせることができてよかったです。幸い、昨日も今日もアレルギー様の反応は出ていません！
問題は、卵白なんですよね……
次は卵黄一個分食べさせ、その次は分離までの時間を延ばし、その次は茹で時間を短くする……という感じで進めて行こうかと考えています。それか卵ボーロ少量食べさせてみるか……ちょっと旦那と相談して考えます。
（本文は下に続きます）
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